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La Pectine Jaune Est Un Gelifiant Pour Pates De Fruits, Confiseries Avec Ou Sans Pulpe. Elle Gelifie En Milieu Acide Et …
La Pectine Jaune Est Un Gelifiant Pour Pates De Fruits, Confiseries Avec Ou Sans Pulpe. Elle Gelifie En Milieu Acide Et Sucre (Confiture, Pate De Fruits) Et Est Non Reversible.A Prise Lente, Elle Est Destinee A La Gelification De Milieux Riches En Sucrés (Superieur Ou Egale A 76%) Et Acides (Ph Compris Entre 3,2 Et 3,5).
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